A lo largo de este año, los autores (ver abajo) han tenido el placer de trabajar con profesionales en cinco regiones del mundo: Europa, Australia y Nueva Zelanda, Asia, América del Norte y América Latina. Juntos, han explorado las culturas regionales únicas en cada una de estas regiones geográficas y su influencia en la seguridad alimentaria, específicamente, la mentalidad de seguridad alimentaria en las empresas alimentarias.

Los académicos han propuesto diferentes teorías y constructos sociales, como los tres niveles de cultura organizacional de Edgar Schein (Schein 2010), la teoría de los valores básicos de Shalom Schwartz (Schwartz 2012; Witte  et  al.2020), las seis dimensiones culturales de Geert Hofstede (Minkov y Hofstede 2011) y las ocho escalas de Erin Meyer para mapear la cultura (Meyer 2014). A pesar de los diversos enfoques, se extraen rasgos comunes para la cultura organizacional, incluyendo que sea «compartida», «omnipresente», «duradera» e «implícita», con «interacción de personas» (independencia / interdependencia) y «respuesta al cambio» ( estabilidad / flexibilidad) siendo las consideraciones más importantes para caracterizar una cultura (Groysberg  et al. 2018). Los autores eligieron el marco de Meyer, ya que proporciona una visión clara de cómo el liderazgo y las prácticas comerciales difieren entre las culturas regionales ( Figura 1 ).

FIGURA 1. Prácticas comerciales y de liderazgo descritas por el mapa cultural de Erin Meyer (Meyer 2017)

Mapeo de culturas de liderazgo  

Se formularon dos preguntas sobre la toma de decisiones sobre seguridad alimentaria: «¿Quién toma la mayoría de las decisiones sobre seguridad alimentaria?» y «¿Se toman la mayoría de las decisiones sobre seguridad alimentaria demasiado rápido o demasiado lento?» En todas las culturas, la función de seguridad y calidad alimentaria (FSQ) en general asumió la mayor parte de la toma de decisiones en torno a la seguridad alimentaria; alrededor del 60-70 por ciento de los participantes creía que sus decisiones sobre seguridad alimentaria se tomaban con demasiada lentitud (Figuras 2 y 3).

FIGURA 2. Porcentaje de participantes del seminario web, por región geográfica, que responden a la pregunta: «¿Quién toma la mayor parte de sus decisiones sobre seguridad alimentaria?»

 FIGURA 3. Porcentaje de participantes del seminario web que responden a la rapidez con la que toman la mayoría de sus decisiones sobre inocuidad alimentaria

CONCLUSIONES:

En las culturas europeas, la toma de decisiones tiende a ser más consensuada que de arriba hacia abajo; El estilo de autoridad es probablemente igualitario. 

Las decisiones sobre seguridad y calidad de los alimentos en las culturas asiáticas tienden a tomarse de arriba hacia abajo, con un estilo de liderazgo que se inclina hacia la jerarquía. 

En Canadá y Estados Unidos, la toma de decisiones tiende a ser de arriba hacia abajo y el estilo de autoridad es relativamente igualitario. 

Al igual que en la región de América del Norte, la cultura de liderazgo en América Latina se inclina hacia la toma de decisiones de arriba hacia abajo; sin embargo, su estilo de autoridad es ligeramente jerárquico. 

ARTÍCULO COMPLETO: https://www.food-safety.com/articles/7479-introduction-to-global-food-safety-culture

AUTORES: Lone Jespersen, Ph.D. John David y Sophie Tongyu Wu Ph.D.

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