El Sistema BRC Food v8

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La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria 

(Inocuidad de los Alimentos).

Fuente: Google Maps.

Los requisitos de la Edici贸n 8 de la Norma suponen una evoluci贸n respecto de ediciones anteriores, si bien mantienen el 茅nfasis en el compromiso del equipo directivo de la empresa y en la existencia de un programa de seguridad alimentaria basado en el An谩lisis de Peligros y Puntos Cr铆ticos de Control (APPCC) y apoyado en un sistema de gesti贸n de la calidad. El objetivo sigue siendo dirigir el enfoque de la auditor铆a hacia la adopci贸n de buenas pr谩cticas de fabricaci贸n en las zonas de producci贸n, haciendo un mayor hincapi茅 en aquellas actividades que tradicionalmente han dado lugar a recuperaciones y retiradas de productos (por ejemplo, etiquetado y envasado).

El inter茅s de esta edici贸n 8 se ha centrado en:

  • fomentar el desarrollo de una cultura de seguridad del producto
  • ampliar los requisitos de vigilancia ambiental para reflejar la creciente importancia de esta t茅cnica
  • animar a los establecimientos a seguir desarrollando sistemas de protecci贸n y defensa alimentaria
  • a帽adir claridad a los requisitos aplicables a las zonas de riesgo de la producci贸n: alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
  • aportar mayor claridad a los establecimientos fabricantes de alimentos para mascotas
  • asegurar su aplicabilidad global y equiparabilidad a la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en ingl茅s)

Principios de la Norma BRC V8    

Toda empresa del sector alimentario debe tener pleno conocimiento de los productos que produce, fabrica y distribuye, adem谩s de disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos.

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria se basa en dos elementos clave: el compromiso por parte del equipo directivo de la empresa y la adopci贸n y aplicaci贸n del sistema de An谩lisis de Peligros y Puntos de Control Cr铆tico (APPCC).

1- Compromiso del equipo directivo 

Toda empresa del sector alimentario debe interpretar la seguridad de los alimentos como una responsabilidad multifuncional, incluyendo las actividades que dependen de diversos departamentos.

Una gesti贸n eficaz de la seguridad alimentaria va m谩s all谩 de los departamentos t茅cnicos, y debe comportar el compromiso por parte de los departamentos de operaciones, de producci贸n, ingenier铆a, gesti贸n de la distribuci贸n, adquisici贸n de materias primas, retroalimentaci贸n con los clientes y de actividades propias del departamento de recursos humanos, como por ejemplo la formaci贸n.

El punto de partida para disponer de un plan eficaz de seguridad alimentaria consiste en que el equipo directivo de la empresa se comprometa a desarrollar una pol铆tica integral por la que se regir谩n las acciones que garanticen colectivamente la seguridad alimentaria.

2- El sistema APPCC

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria requiere elaborar un plan de seguridad alimentaria basado en el sistema APPCC. La elaboraci贸n de dicho plan exige la colaboraci贸n de todos los departamentos pertinentes, as铆 como el apoyo del equipo directivo de la empresa.

Expectativas de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria exige que se elaboren y cumplan los puntos que se detallan a continuaci贸n:

  • Compromiso del equipo directivo de la empresa: los recursos necesarios para demostrar que se ha adquirido el compromiso de cumplir con los requisitos de la Norma.
  • Un plan APPCC que permite centrarse en los riesgos significativos para la seguridad de los procesos y productos alimentarios y que exigen un control espec铆fico a fin de garantizar la seguridad de los productos alimentarios individuales o de las l铆neas de productos
  • Un sistema de gesti贸n de la calidad: informaci贸n detallada acerca de los procedimientos y pol铆ticas en materia de gesti贸n y organizaci贸n que proporcionan un marco de referencia para que la organizaci贸n pueda cumplir con los requisitos de esta Norma
  • Programas de prerrequisitos: las condiciones b谩sicas medioambientales y de funcionamiento con las que deber谩 contar una empresa del sector alimentario y que resultan necesarias para producir alimentos de un modo seguro.

Estos programas controlan los riesgos gen茅ricos, abarcando las Buenas Pr谩cticas de  Higiene y Fabricaci贸n.


Alcance de la norma BRC v8   

La certificaci贸n ser谩 v谩lida para aquellos productos que hayan sido fabricados o preparados en los centros auditados, incluyendo las instalaciones de almacenamiento que est茅n bajo el control directo de la gesti贸n del centro de producci贸n.

Los productos comprados para ser comercializados por un emplazamiento de distribuci贸n, productos comercializados, no se pueden incluir en el alcance del certificado. Se puede incluir una descripci贸n del proceso de distribuci贸n de productos dentro del informe de auditor铆a.

Los productos comercializados son aquellos productos que no se fabrican en el centro de producci贸n, o que se procesan parcialmente en el mismo, pero que son comprados por intermediaci贸n y revendidos posteriormente.

La Norma no ser谩 aplicable a productos alimentarios que no hayan sido sometidos a ning煤n proceso en el emplazamiento auditado ni a actividades relacionadas a la venta al por mayor, importaci贸n, distribuci贸n o almacenamiento que no est茅n bajo el control directo de la empresa.

BRC ha desarrollado una serie de Normas Mundiales que especifican los requisitos relativos a la amplia gama de actividades llevadas a cabo en las 谩reas de producci贸n, envasado, almacenamiento y distribuci贸n de productos alimentarios.

El alcance siempre relativo a productos elaborados y procesos de fabricaci贸n debe ser acordado previamente a la auditor铆a, para que se asigne al auditor correcto.

La auditor铆a incluir谩 todos los requisitos aplicables de la norma y todos los procesos de producci贸n realizados en el emplazamiento que aspira a ser certificado.

Estructura de la norma BRC v8    

La Norma consta de las siguientes secciones:

Secci贸n I: EL SISTEMA DE GESTI脫N DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Proporciona informaci贸n y detalles sobre los beneficios de la Norma y el proceso de certificaci贸n.

Secci贸n II: REQUISITOS

Especifica los requisitos de la Norma que debe cumplir una empresa para obtener la correspondiente certificaci贸n.

Secci贸n III: PROTOCOLO DE AUDITOR脥A

Facilita informaci贸n sobre el proceso de auditor铆a, proceso para la obtenci贸n del certificado, diferentes programas de certificaci贸n disponibles en la Norma, uso de logotipos y Directorio BRC.

Secci贸n IV: ADMINISTRACI脫N Y GOBERNANZA

Describe el sistema de gesti贸n de Normas Mundiales de BRC y la gesti贸n de organismos de certificaci贸n registrados que llevan a cabo el programa.

AP脡NDICES

Informaci贸n sobre requisitos de cualificaci贸n de auditores, zonas especiales, categor铆as de productos, glosario de t茅rminos, etc.

Secci贸n II- La norma BRC v8 propiamente dicha

Estructura de la Norma BRC Food, y comparativa de v7 a v8.

La norma est谩 dividida en 9 CAP脥TULOS:

  • Cap铆tulo 1 Compromiso del equipo directivo
  • Cap铆tulo 2 Plan de seguridad alimentaria: APPCC
  • Cap铆tulo 3 Sistema de Gesti贸n de Calidad y Seguridad Alimentaria
  • Cap铆tulo 4 Normas relativas a las instalaciones
  • Cap铆tulo 5 Control del producto
  • Cap铆tulo 6 Control de procesos
  • Cap铆tulo 7 Personal
  • Cap铆tulo 8 Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
  • Cap铆tulo 9 Requisitos aplicables a los productos mercadeados

Declaraci贸n de intenciones y requisitos en BRC v8

Cada secci贸n principal o subsecci贸n de los requisitos de la Norma comienza con un p谩rrafo resaltado en fondo verde, que contiene la 鈥渄eclaraci贸n de intenciones鈥.

En ella se establece el resultado esperado en relaci贸n al cumplimiento de dicha secci贸n. Esta forma parte de la auditor铆a y todas las empresas deber谩n cumplir con dicha declaraci贸n de intenciones.

Debajo de esta 鈥渄eclaraci贸n de intenciones鈥 figuran, en una tabla, los requisitos (cl谩usulas) que exponen de manera m谩s detallada c贸mo deber铆an aplicarse para alcanzar el objetivo definido. Todos los requisitos forman parte de la auditor铆a y deber谩n cumplirse para la emisi贸n del certificado.


Codificaci贸n por colores de los requisitos en BRC V8

Los requisitos de la Norma han sido codificados por colores con el fin de servir de gu铆a sobre qu茅 requisitos deber铆an ser auditados como parte de la inspecci贸n de las instalaciones de producci贸n (buenas pr谩cticas de fabricaci贸n), y los que deber铆an tenerse en cuenta en la evaluaci贸n de registros, sistemas y documentaci贸n.


Requisitos fundamentales de BRC V8

Dentro de los requisitos de la Norma, 12 se han considerado como 鈥渇undamentales鈥. Estos est谩n designados con el t茅rmino 鈥淔UNDAMENTAL鈥 y van acompa帽ados del s铆mbolo

Durante el proceso de evaluaci贸n SE EVAL脷AN DECLARACIONES DE INTENCIONES Y REQUISITOS.

Estos requisitos de car谩cter 鈥渇undamental鈥 hacen referencia a los sistemas que son esenciales para la elaboraci贸n y aplicaci贸n de un programa eficaz de la calidad y la seguridad alimentaria.

Las cl谩usulas que se consideran de car谩cter 鈥渇undamental鈥 son:


Evaluaci贸n de requisitos en BRC v8 

El auditor eval煤a todos los requisitos de la Norma como conforme (鈥測鈥 de yes), no conforme y no aplica (鈥渘a鈥).

En el caso de no conformidad el auditor debe especificar el nivel.

El nivel de no conformidad que asigne un auditor conforme a los requisitos de la Norma es un juicio objetivo en relaci贸n con la gravedad y el riesgo y se basar谩 en las pruebas recogidas y en las observaciones realizadas durante la auditor铆a.


No conformidades en BRC v8  

Existen 3 niveles:

1.- Cr铆tica (Crit): Existe un fallo cr铆tico que no permite cumplir un aspecto de seguridad alimentaria o legalidad.

2.- Mayor (m):

  • 1- Un fallo importante para cumplir los requisitos de una 鈥渄eclaraci贸n de intenciones鈥 o cualquier cl谩usula de la Norma.
  • 2- Tambi茅n cuando se ha identificado una situaci贸n que, seg煤n las evidencias objetivas disponibles, suscita dudas significativas sobre la conformidad del producto que se suministra.

3.- Menor (n): Cuando no se ha cumplido por completo una cl谩usula pero en base a las evidencias objetivas, no est谩 en duda la conformidad del producto.

El objetivo de la auditor铆a consiste en proporcionar un fiel reflejo del funcionamiento y nivel de conformidad respecto a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria. Por tanto, se debe聽 considerar asignar una 煤nica no conformidad Mayor cuando se den repetidamente una serie de no conformidades menores en relaci贸n a una cl谩usula espec铆fica de la Norma.

Si se produce una reiteraci贸n significativa de no conformidades menores respecto a una cl谩usula, no estar谩 permitido su registro como una 煤nica no conformidad menor.

Grado de la auditor铆a BRC v8    

En funci贸n del n煤mero de no conformidades obtenidas y de su nivel, se pueden obtener las siguientes calificaciones:

No conformidades y acciones correctivas

No se expedir谩 ning煤n certificado hasta que no se haya demostrado que las no conformidades mayores y menores han sido corregidas.

Tras la identificaci贸n de cualquier no conformidad durante la auditor铆a, el emplazamiento deber谩 emprender una acci贸n correctiva para solucionar de forma inmediata la no conformidad identificada (acci贸n), realizar un an谩lisis de la causa subyacente del incumplimiento (causa ra铆z) y elaborar un plan de acci贸n preventivo para solucionar dicha causa y evitar que se vuelva  a producir el problema.

La acci贸n correctiva debe estar dirigida a solucionar la causa ra铆z.

Asimismo, antes de que pueda tomarse una decisi贸n con respecto a la concesi贸n de la certificaci贸n, la empresa deber谩 facilitar al organismo de certificaci贸n las evidencias objetivas que demuestren que se han implantado dichas acciones correctivas. Las evidencias objetivas pueden ser fotograf铆as, documentos, procedimientos actualizados, registros, facturas que evidencien la realizaci贸n de un trabajo o si fuera necesario la realizaci贸n de otra visita.

Las evidencias documentales deben proveer suficiente informaci贸n para que quede claro el cumplimiento. Las facturas que detallen la compra o realizaci贸n de una actividad valen como evidencia si son detalladas. Registros de formaci贸n son tambi茅n evidencias y estos deben incluir toda la informaci贸n. En el caso de que la acci贸n correctiva sea la implantaci贸n de un registro, como evidencia adem谩s de incluir el formato del nuevo registro se deben enviar los mismos completados; por ejemplo, si se trata de un registro diario de al menos tres d铆as para demostrar que est谩 en uso. En el caso de cambios en procedimientos o la incorporaci贸n de nuevos adem谩s  de enviar el cambio o el nuevo procedimiento se deben enviar evidencias adicionales de su puesta en marcha, por ejemplos si hay registros.

En el caso del env铆o de fotograf铆as, estas deben evidenciar el cambio realizado por lo que se deben enviar al menos dos, una de la situaci贸n previa y otra una vez realizado el cambio. Lo que no significa que dos sean suficientes. Deben ser n铆tidas.

Si durante la visita el auditor verificara que ha habido un aumento de no conformidades, podr铆a suspenderse el proceso de certificaci贸n y requerir una nueva auditor铆a completa.

En realidad, esto queda a criterio del organismo de certificaci贸n. Hay algunas situaciones que determinar铆an que la visita deba realizarse:

  • Un n潞 elevado de NC menores
  • Cuando las evidencias documentales no permitan hacer una valoraci贸n adecuada del cumplimiento. Por ejemplo: un n煤mero elevado de incidentes por escasa limpieza
  • NC recurrentes que hab铆an sido cerradas previamente por evidencias documentales.

Los datos del plan de acciones correctivas se incluir谩n en el informe de auditor铆a indicando para cada una de las no conformidades, la acci贸n correctiva y el plan de acci贸n preventivo basado en el an谩lisis de la causa ra铆z.

Si el organismo de certificaci贸n no recibe un compromiso formal en lo que respecta a la implantaci贸n de las acciones correctivas en los 28 d铆as posteriores a la realizaci贸n de la auditor铆a,  o si no se cumplen los plazos propuestos en la hoja resumen de la no conformidad identificada y no existe ninguna raz贸n que justifique dicho incumplimiento, la empresa quedar谩 excluida del proceso de certificaci贸n, en cuyo caso ser谩 preciso realizar otra auditor铆a completa para que la empresa pueda obtener la certificaci贸n.

NOTA: el informe oficial de BRC solo se escribe en ingl茅s, est谩 traducido para facilitar la comprensi贸n.

No conformidades en auditor铆as anteriores

Las no conformidades detectadas en una auditor铆a anterior deber谩n verificarse durante la siguiente auditor铆a con el objeto de confirmar que se han adoptado acciones correctivas y que 茅stas est谩n funcionando con eficacia. Se verificar谩 si el cierre ha sido efectivo y su causa ra铆z.

Si la correcci贸n no ha sido efectiva se plantear谩 abrir una no conformidad frente al requisito 1.1.12.

 No conformidad Cr铆tica o Mayor respecto a una cl谩usula de tipo 鈥渇undamental鈥     

Cuando se haya identificado una no conformidad Cr铆tica o Mayor con respecto a la declaraci贸n de intenciones de una cl谩usula 鈥渇undamental鈥 durante una auditor铆a inicial, la empresa no obtendr谩 la certificaci贸n. Si se ha identificado una no conformidad cr铆tica durante una auditor铆a posterior, la certificaci贸n se suspender谩 de inmediato.

En ambos casos se obtendr谩 la calificaci贸n de 鈥渟in grado鈥 y se debe realizar otra auditor铆a completa antes de realizar la auditor铆a de certificaci贸n.

Esta nueva auditor铆a no podr铆a ser realizada antes de 28 d铆as. Se pone este plazo como m铆nimo que es el que la norma tiene establecido para presentar acciones correctoras. Si bien se entiende que es poco probable que la organizaci贸n pueda corregir los incumplimientos cuando son de esta magnitud, puede haber excepciones.

Cuando el organismo de certificaci贸n haya establecido una no conformidad Cr铆tica o Mayor respecto a la declaraci贸n de intenciones de una cl谩usula 鈥渇undamental鈥, la organizaci贸n deber谩 informar inmediatamente a sus clientes de estas circunstancias si as铆 est谩 establecido. Tambi茅n informar谩 a los clientes de las acciones correctivas que se llevar谩n a cabo para obtener la certificaci贸n cuando sea requerido.

No conformidades menores (n)  

Cuando el n煤mero de No conformidades menores sea muy elevado, m谩s de 20, y no exista m谩s de una no conformidad mayor, el organismo de certificaci贸n lo debe justificar y se indicar谩 detalladamente en el informe de auditor铆a.

Cuando el n煤mero de No conformidades menores es igual o mayor que 31 no se conceder谩 la certificaci贸n y ser谩 necesaria una nueva visita con auditor铆a completa.

Informe de Auditor铆a de BRC v8

Cada auditor铆a realizada tendr谩 su correspondiente informe, que seguir谩 el formato que ha definido la organizaci贸n BRC. El informe se redactar谩 en ingl茅s o en otro idioma dependiendo de las necesidades del usuario, aunque las secciones de resumen siempre se redactar谩n en ingl茅s.

El informe contiene las siguientes secciones:

  • Secci贸n 1: Resumen de la auditor铆a
  • Secci贸n 2: Resultados de la auditor铆a
  • Secci贸n 3: Datos de la empresa
  • Secci贸n 4: Perfil de la organizaci贸n
  • Secci贸n 5: Caracter铆sticas del producto
  • Secci贸n 6: Detalles de la duraci贸n de la auditor铆a
  • Tabla resumen de las NC agrupadas por su nivel de incumplimiento
  • Informe de auditor铆a detallado. Detalle de los requisitos 鈥渘a鈥 con justificaci贸n. Resumen en ingl茅s de cada cap铆tulo de la Norma con comentarios sobre los requisitos incluidos en la misma, y detalles de las evidencias objetivas observadas, as铆 como de las no conformidades detectadas.

El informe deber谩 reflejar las conclusiones a las que ha llegado el auditor durante la realizaci贸n de la auditor铆a. Los informes se elaborar谩n y remitir谩n a la empresa que solicita la auditor铆a en un plazo no superior a 42 d铆as naturales desde la fecha de la auditor铆a, salvo  circunstancias especiales. El informe se realizar谩 independientemente de que el dictamen sea desfavorable y no se conceda la certificaci贸n.

El informe de auditor铆a ser谩 publicado en el Directorio de BRC puntualmente con independencia de si se ha emitido un certificado o no. El due帽o del informe puede permitir el acceso a sus clientes o a terceros en el Directorio de BRC.

Toda la documentaci贸n asociada al informe incluyendo las notas tomadas por el auditor debe guardarse de forma segura durante cinco a帽os por el organismo de certificaci贸n.

Vencimiento del certificado (bajo circunstancias justificables)

Habr谩 circunstancias justificables, que no se traducir谩n en la asignaci贸n de una no conformidad mayor, en las que el certificado no se podr谩 renovar con una frecuencia de seis o doce meses debido a:

  1. Un pa铆s espec铆fico o un 谩rea que por recomendaciones gubernamentales no es aconsejable visitar y no existe ning煤n auditor local adecuado.
  2. Una zona de exclusi贸n reglamentaria que podr铆a comprometer la seguridad alimentaria o el bienestar animal.
  3. Un 谩rea que se ha visto afectada por un desastre natural o de otro tipo, inhabilitando las instalaciones para la producci贸n.
  4. Una zona afectada por condiciones meteorol贸gicas que restringe el acceso a las instalaciones o al transporte, por ejemplo, una nevada.
  5. Donde la producci贸n se retrasa por un comienzo de temporada tarde debido al tiempo meteorol贸gico o a la disponibilidad del producto.

No se consideran razones justificables:

  • 1- Cambio de fecha de auditor铆a a otra posterior m谩s 鈥渁ceptable鈥 con motivo de combinar auditor铆as, falta de personal o realizaci贸n de obras de construcci贸n.
  • 2- Que los emplazamientos no se encuentren en plena producci贸n.

M煤ltiples emplazamientos en BRC 

El alcance, el informe y el certificado debe ser espec铆fico para un emplazamiento (centro), aunque hay circunstancias excepcionales cuando las actividades se realizan en m谩s de una localizaci贸n y donde estas pueden incluirse dentro de un 煤nico informe y certificado.

En ese caso es posible que la auditor铆a abarque m煤ltiples localizaciones de centros donde son de aplicaci贸n TODAS las reglas que se indican en la figura que est谩 a continuaci贸n.

  1. Todos los emplazamientos est谩n dentro del mismo plan de auditor铆a, es decir se van a visitar en el mismo per铆odo de tiempo. En ese mismo plan de auditor铆a debe estar indicado claramente qu茅 emplazamientos van a ser visitados.
  2. Todos los centros son propiedad de la misma organizaci贸n
  3. Sistema de Gesti贸n de la Calidad com煤n
  4. Los centros fabrican productos que forman parte del mismo proceso de fabricaci贸n
  5. Los centros s贸lo se suministran productos entre ellos y no a clientes.
  6. Los centros no deben estar a m谩s de 30 millas/ 50 km de distancia

Auditor铆a de organizaciones gestionadas por un Grupo o por una sede central         

Cuando se realizan auditor铆as de emplazamientos que son parte de un grupo de producci贸n m谩s grande, puede que haya algunas actividades que pueden estar centralizadas, y gestionarse desde all铆 para todo el grupo, por lo que algunos de los requisitos de la norma pueden llevarse a cabo en esta sede central.

Algunos ejemplos de este tipo de actividades son: compras, aprobaci贸n de proveedores,  desarrollo de producto, retirada de producto, etc. y en alg煤n caso tambi茅n se extiende a un sistema de gesti贸n de la calidad compartido, por ejemplo el control de documentos y procedimientos.

Todos los requisitos deben ser evaluados independientemente de que se gestionen de forma centralizada. Esto se puede realizar siguiendo dos metodolog铆as diferentes.

  • Enfoque 1- Se solicita y se revisa la informaci贸n al mismo tiempo que se hace la auditor铆a en las instalaciones de producci贸n: auditor铆a est谩ndar
  • Enfoque 2- Se lleva a cabo una auditor铆a independiente de los procesos de gesti贸n centralizados en la Oficina central del Grupo: auditor铆a de dos etapas.

Revisi贸n de toda la informaci贸n en el momento de la auditor铆a in situ del centro de fabricaci贸n.

Este enfoque est谩 recomendado s贸lo si se puede establecer con la oficina central una buena comunicaci贸n (tel茅fono o video conferencia para entrevistar al personal relevante, fax o e-mail para enviar documentos), los acuerdos y disposiciones estar谩n en el lugar para asegurar la disponibilidad del personal relevante. Todo tipo de informaci贸n puede ser revisada eficazmente y comprobada a distancia.

En este caso se realizan dos auditor铆as separadas, llevando a cabo una auditor铆a del sistema de gesti贸n de la central en la Oficina Principal y otra auditor铆a en el centro de fabricaci贸n o emplazamiento de producci贸n.

Este enfoque es recomendado cuando no es posible evaluar eficazmente los requisitos desde el centro de fabricaci贸n; por ej. cuando no se proporcionan las disposiciones pr谩cticas para llevar a cabo la evaluaci贸n y hay demasiados requisitos gestionados por la central para revisarlos eficazmente a distancia.

Exclusi贸n del alcance en BRC v8        

La exclusi贸n de productos fabricados en el mismo emplazamiento solo deber铆a aceptarse de manera excepcional, ya que se supone que la implantaci贸n de la norma se basa en un compromiso claro de la direcci贸n de adoptar los principios de mejores pr谩cticas, y de desarrollar una cultura de seguridad alimentaria.

Las exclusiones:

  • Ser谩n acordadas con el organismo de certificaci贸n
  • Estar谩n claramente establecidas en el informe de auditor铆a y en el certificado y la justificaci贸n ser谩 expresada en el informe de auditor铆a.
  • El auditor verificar谩 durante la auditor铆a la ausencia de riesgo en la zona o productos excluidos (p.ej. relacionados con al茅rgenos o cuerpos extra帽os)
  • Se podr谩n emitir no conformidades que afecten a la zona excluida que supongan un riesgo para los productos dentro del alcance de la auditor铆a.

Solo ser谩 aceptable cuando se cumpla que los productos excluidos:

  • Puedan ser claramente diferenciados de los productos que s铆 est谩n incluidos dentro del alcance, y
  • Se produzcan en una zona segregada f铆sicamente de la f谩brica

Ampliaci贸n del alcance en BRC v8

Una vez que se haya concedido la certificaci贸n, cualquier producto fabricado o proceso realizado en las instalaciones que el emplazamiento solicite incluir en el alcance de la certificaci贸n, deber谩 comunicarse al organismo de certificaci贸n, que decidir谩 si realizar una visita al emplazamiento o no en funci贸n de la evaluaci贸n que haya hecho de la importancia de los nuevos productos o procesos.

El certificado en curso ser谩 sustituido por un nuevo certificado expedido con la misma fecha de vencimiento que el certificado original.

Es necesaria una nueva visita antes de otorgar una ampliaci贸n de alcance en las siguientes circunstancias:

  • inclusi贸n de instalaciones de producci贸n que no se han tenido en cuenta en la auditor铆a original
  • inclusi贸n de una nueva tecnolog铆a de proceso, por ejemplo, enlatado de productos de baja acidez cuando anteriormente s贸lo hab铆a productos de alta acidez dentro del alcance
  • inclusi贸n de nuevos productos que introducen un nuevo riesgo significativo a la instalaci贸n, por ejemplo, a帽adir un producto basado en nueces a un emplazamiento anteriormente libre de al茅rgenos.

Es menos probable que se realice una nueva visita cuando

  • Los nuevos productos son ampliaci贸n a las gamas existentes producidas con los equipos existentes.

Cuando se considere necesaria una nueva visita:

  • La duraci贸n de 茅sta variar谩 dependiendo de los aspectos que se vayan a examinar para la ampliaci贸n del alcance solicitada.
  • La visita al emplazamiento se realizar谩 usando los mismos principios que en la auditor铆a original (por ejemplo, reuni贸n de apertura, inspecci贸n del funcionamiento del proceso, pruebas documentales y reuni贸n de cierre).
  • Siempre debe ser una visita anunciada

Con respecto a las No conformidades detectadas:

  • Se documentan y gestionan igual que en una auditor铆a de certificaci贸n
  • No afectar谩n al grado actual del certificado ni a la continuidad de la certificaci贸n.

Con respecto al informe de auditor铆a:

Se realiza un informe de la visita (no en el formato est谩ndar).

  • Debe dar una breve explicaci贸n de la naturaleza de la visita, lo que ha sido auditado y las conclusiones.
  • Debe indicar que fue una ampliaci贸n del alcance y la fecha de la visita
  • Debe documentar cu谩les son los controles que se han establecido y confirmar la eficacia de 茅stos.
  • Debe aparecer con claridad en el informe cu谩les fueron los aspectos que se consideraron y cu谩les fueron excluidos
  • El certificado vigente del emplazamiento ser谩 sustituido por cualquier otro certificado nuevo que se emita

Con respecto al certificado:

  • Tendr谩 la misma fecha de vencimiento que la que se detalla en el certificado original
  • La fecha l铆mite de la siguiente auditor铆a completa permanecer谩 igual
  • Tendr谩 el mismo grado
  • Indicar谩 la auditor铆a de ampliaci贸n de alcance y la fecha.