APPCC, HARPC, PCQI, BRC e IFS– FORMACIÓN Y CONSULTORÍA ALIMENTARIA ESPECIALIZADA
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Gestema Consultores es una entidad de CONSULTORÍA y FORMACIÓN destinado a para cubrir una demanda particularmente necesaria en Inocuidad Alimentaria, como es colaborar de forma estrecha con la industria alimentaria en todo lo relacionado con los estándares de Calidad e Inocuidad Alimentaria BRC, IFS, APPCC, HARPC, Food Defense, Fraude Alimentario, Gestión de Alérgenos Alimentarios, Plan de Cultura de Calidad y Seguridad Alimentaria, y muchos más ejemplos, recursos y formación relacionada.
¿QUÉ ES LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA?
Cuando hablamos de calidad y seguridad alimentaria hacemos referencia a diferentes criterios que, una vez cumplidos, certifican que los alimentos que compramos y consumimos respetan las normativas necesarias para su venta, distribución y consumo seguros.
La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.
Calidad y seguridad no son sinónimos, pero su íntima relación los convierte en casi paranónimos. El significado último del entorno Seguridad/Seguro hay que buscarlo en la ausencia de peligro, daño o riesgo, mientras que el de Calidad se centra en la apreciación de una cosa como pobre, buena o excelente.
La seguridad es obligatoria y garantiza la inocuidad de los alimentos, y la calidad es voluntaria, y garantiza determinadas características del producto esperadas por los clientes.
Es decir, una vez la seguridad alimentaria está afianzada, las empresas pueden plantearse otros criterios para ofrecer alimentos con unas determinadas características relacionadas con sistemas de producción o con lo que percibimos con nuestros sentidos (sabores, olores, color, etc.). Así, la calidad alimentaria hace referencia a aspectos que no tienen que ver con la seguridad pero que sí pueden influenciar en la decisión de compra del producto, por ejemplo, que un panecillo tostado lo esté de forma homogénea o que en un paquete de almendras peladas no aparezca un anacardo. Un problema de calidad da una imagen negativa de la empresa fabricante/distribuidora.
¿QUÉ ES LA GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
Consiste en asignar prioridades y controles a los peligros potenciales en la producción de alimentos. y en todo tipo de industrias que elaboren productos que tengan contacto con el humano.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA LOS CONSUMIDORES, LA INDUSTRIA Y LAS AUTORIDADES?
Es importante, sobre todo, para evitar el desarrollo de enfermedades por el consumo de los alimentos presentes en el mercado. Además, la inocuidad de los alimentos ayuda a fortalecer las economías y garantizan la seguridad alimentaria, ya que un mayor número de personas compran y consumen alimentos en lugares públicos.
LOS MEJORES TEMAS RECOMENDADOS QUE DEBES DOMINAR EN LA ACTUALIDAD SOBRE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA.
CURSOS DISPONIBLES
PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA-HARPC-FDA-FSMA-FSPCA
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Uno de los recursos que ponemos a disposición de cualquier interesado en Calidad e Inocuidad Alimentaria, como BRCGS Food v8 y v9, IFS Food v7, HARPC (Plan de Inocuidad Alimentaria de FDA- EEUU), APPCC y RPHT, es el poder visualizar contenido didáctico especializado, totalmente gratis, para poder formarse y adquirir competencias en el sector. Aquí os dejamos algunos de los videos más visualizados, con miles de visualizaciones.
ÚLTIMOS VIDEOS PUBLICADOS: 2022
CÓMO REALIZAR UN ANÁLISIS DE PELIGROS EN EL SISTEMA APPCC
El Análisis de Peligros es fundamental para un APPCC exitoso. Realizarlo de forma completa y darle el carácter técnico que requiere, asegurará tomar las medidas preventivas necesarias para poder comercializar alimentos inocuos. Aprende como hacerlo visualizando este video. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
El SISTEMA HARPC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y DETERMINACIÓN DE CONTROLES PREVENTIVOS)
El HARPC es un nuevo sistema de gestión sobre la Inocuidad Alimentaria, se denomina así porque se basa en Analizar Peligros y Determinar Controles Preventivos Basados en el Riesgo (cuyas siglas, en inglés, es HARPC). Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
MÁS VIDEOS DESTACADOS DE GESTEMATV
El PCQI Y EL SISTEMA HARPC
El PCQI (individuo calificado en controles prevntivos) es una nueva figura legal creada en EEUU como consecuencia de la entrada en vigencia de la Ley FSMA (Food Safety Modernization Act). Entre sus obligaciones legales se encuentra el diseño e implantación de un nuevo modelo de gestión de la inocuidad alimentaria llamado HARPC (Controles Preventivos Basados en el Riesgo). Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
IFS v7: Webinar en español sobre los cambios producidos en la versión 7 de IFS publicada el 06 de octubre de 2020 en comparación a la versión 6.1. El webinar dura aproximadamente 4 horas, y está preparado específicamente para tu aprovechamiento, de forma gratuita. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
El Sistema APPCC es una de los sistemas de gestión de la Inocuidad Alimentaria más antiguo y utilizado en la industria procesadora y envasadora de alimentos. Actualmente, toda figura clave, así como personal del equipo APPCC, debe tener nociones adecuadas en este Sistema. Aprende en qué se basa y cómo desarrollarlo en tu empresa. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
WEBINAR SOBRE BRCGSv8: En este vídeo formativo podrás aprender a través de las explicaciones realizadas los CAMBIOS MÁS IMPORTANTES DE LA VERSIÓN 8 respecto a la versión 7. Esperamos que te guste. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
Aprenderás qué es un Plan Food Defense y como diseñarlo, implantarlo y mantenerlo en tu empresa, con garantía en auditorías de certificación. La implantación de un sistema “Food Defense” es un requisito de obligado cumplimiento por parte de la FDA y un requisito imprescindible recogido en los principales estándares de certificación agroalimentaria como BRC, IFS y FSSC 22000. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
FRAUDE ALIMENTARIO: Aprenderás qué es un Plan Food Fraud y como diseñarlo, implantarlo y mantenerlo en tu empresa, con garantía en auditorías de certificación. El Sistema contra el Fraude Alimentario es uno de los sistemas de gestión más importantes actualmente en la industria procesadora y envasadora de alimentos. Las personas responsables del Fraude Alimentario deben tener nociones adecuadas en este Sistema. Aprende en qué se basa y cómo desarrollarlo en tu empresa. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
Cómo hacer un Plan de Monitoreo Ambiental (PMA en español o EMP en inglés) es una de las herramientas de verificación más importantes en la industria alimentaria, sobre todo porque se aplica para conocer la eficacia de gestiones fundamentales como pueden ser el Plan de Limpieza y Desinfección, la Zonificación Higiénica o el control de patógenos ambientales significativos, en muchos casos regulados legalmente. Aprende en qué se basa y cómo desarrollarlo en tu empresa de forma adecuada. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
La Aprobación y Verificación (o Seguimiento) de Proveedores es una parte fundamental del Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria para asegurar el cumplimiento de las especificaciones de los productos comercializados con respecto a los requisitos del cliente, así como garantizar los requerimientos esperados de calidad, inocuidad y autenticidad del los alimentos. En este webinar te mostramos como realizarlo de forma que sea eficaz, y cumplas con los estándares BRC e IFS. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
En este webinar te contaremos de forma clara y amena cómo debes realizar un Análisis de Causa Raíz, o RCA, para aplicarlo a tu empresa, y así, poder resolver las no conformidades que se producen en el día a día, y que a través de acciones correctivas adecuadas y eficaces debes evitar que se vuelvan a repetir. Si deseas un certificado por haber visualizado todo el webinar, ponte en contacto con nosotros en gestema@gestema.com y obtenlo por solo 19 euros. Suerte!!
En este vídeo te presentamos la Cultura de la Inocuidad Alimentaria que debe ser mejorada en la organización, con implicación de todos los trabajadores, desde la gerencia hasta el último de todos aquellos que puedan influenciar sobre la calidad e inocuidad de los alimentos 
. Te mostramos cómo implantar la cultura de la seguridad alimentaria, utilizando encuestas de cultura de seguridad alimentaria adecuadas que te permita tener un plan cultura calidad eficaz, como se solicita en BRC o IFS.
SERVICIOS QUE REALIZAMOS
1- FORMACIÓN
Ahorra tiempo y esfuerzo buscando entidades de formación, que no siempre tienen experiencia o lo subcontratan, elevando el presupuesto por ello. Ofrecemos una formación en materia de seguridad alimentaria que aplicarás fácilmente en tu día a día, y específica para tu empresa.
2- CONSULTORÍA
Olvida las dificultades que se presentan al implantar un sistema de calidad. Cuenta con mi amplia experiencia, estaré encantado de ayudarte y compartir mis técnicas y estrategias fruto de mi amplia trayectoria. Así, si podrás alcanzar tus objetivos profesionales.
3- PARTICIPACIÓN EN EVENTOS: CHARLAS, WEBINARS, ETC.
¿Buscas un profesional experto que realmente cambie tu sistema de gestión, mejorando los procesos o las personas implicadas? Cuenta conmigo para tu próximo curso in company, conferencia, seminario o congreso, y haz que el cambio se haga realidad.
PERO ¿QUÉ OPINAN TRAS CONTRATAR NUESTROS SERVICIOS O VER NUESTROS WEBINARS GRATUITOS?
TESTIMONIOS REALES, RECIBIDOS POR EMAIL O LINKEDIN
Es un privilegio poder asistir a tus webinar. Hace un par de años asistí de forma presencial a la formación PCQI y fue una gozada. Desde entonces estoy viendo los vídeos que tienes colgados en youtube en los huecos que voy teniendo y me están aclarando muchas dudas que tenía.
Te agradezco que compartas todos tus conocimientos de esta forma, ya que no todo el mundo puede decir que sepa compartirlos de forma que el que está al otro lado lo pueda comprender y aplicar fácilmente.
Me gustaría decir que quien me aconsejó tu curso fue XXXXXXX (y que él le manda saludos). Pues estoy contentísima, ya se lo he dicho a él. ¡Le quería dar las felicitaciones por todo! He aprendido mucho, aunque fue muy intensa. Me encanta como das las formaciones así que este año me gustaría hacer otra.
Hola Ángel, sólo quería darte la enhorabuena por el curso, brutal la información aportada.
Te voy siguiendo con los webinar que has realizado en Linkedin, pues ya sabes que aquí tienes un “Fan” incondicional pues he tenido la suerte de asistir en “vivo y en directo” a una de tus formaciones.
Por cierto, todo lo que haces me parece que es de agradecer muchísimo, y encima sin ánimo de lucro. Yo me he visto todos tus vídeos, food fraud, food defense y cambios v.7
Buenos días. Soy seguidor tuyo del canal y me encanta como explicas las cosas, y es más de forma altruista, lo que demuestra la gran persona que eres.
Buenas tardes Ángel,
Ha sido un placer asistir al curso, y también conocerte, quizás en el futuro podremos hacer alguna colaboración conjunta.
Quiero comentarte que el curso ha superado con creces mis expectativas, tanto el contenido como todos los ejemplos que has dado y la resolución de dudas, me ha parecido muy útil.
SIEMPRE comprometidos con la MEJORA de la CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA a nivel global.
¿Por qué debería elegirnos?
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GESTEMA CONSULTORES es una organización internacional con relaciones entre Técnicos de Alimentación, Consultores, Formadores, Auditores y expertos del sector en general.
Gestionamos una serie de estándares reconocidos a nivel internacional, los más importantes a nivel mundial, como son BRCGS e IFS, estándares con una gran visión de futuro en el sector alimentario.
Nuestro equipo tiene su sede en España, pero tiene una fuerza particular en Europa, EEUU, Centro América y Sudamérica.
Confianza y transparencia.
Hemos construido relaciones activamente con más de 200 empresas en todo el mundo, con una proporción de ubicación casi perfecta.
Abarcamos el planeta hispano-hablante.
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ALGUNAS ENTIDADES QUE CONFIAN EN NOSOTROS. MILLONES DE GRACIAS POR ELLO
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