Hola a todos/as.

GESTEMA CONSULTORES desea compartir un video gratuito sobre el Análisis de Causa Raíz con el siguiente objetivos y contenidos:

OBJETIVOS:

  • Definir el Análisis de Causa Raíz o RCA.
  • Entender la diferencia entre los síntomas y la Causa Raíz.
  • Comprender la importancia del RCA en el cumplimiento de las Normas IFS y BRCGS.
  • Revisar algunos métodos frecuentes para realizar un RCA.
  • Poder realizar un RCA y documentarlo de manera eficaz.

 

CONTENIDO: 

1- Introducción al Análisis de Causas Raíz y su terminología.

2- El Análisis de Causa Raíz en las Normas IFS y BRCGS

3- Aspectos generales del Análisis de Causa Raíz

4- Métodos del Análisis de Causa Raíz Planes de Acciones Preventivas

 

Al mismo tiempo, deseamos exponeros un ejemplo práctico inventado más abajo, puede ser perfectamente una realidad en sus empresas y podréis entender mejor el contenido de este video.

 


Ejemplo sobre cómo realizar un análisis de causa raíz para una no conformidad identificada de su lugar de trabajo.

Antes de empezar, recordaros que es fundamental documentar completamente, con detalle del método elegido y el motivo de la elección, desarrollando un RCA completo que indique los factores causantes, los factores contribuyentes, las contramedidas propuestas, un plan de acciones preventivas, el métodos de monitoreo adecuado, así como medidas inmediatas y plazos para la revisión. Esto es lo que tratamos de desarrollar en este ejemplo.

Recordar también que las fuentes de no conformidades pueden incluir auditorías internas, auditorías o visitas del cliente, desviaciones del proceso o auditorías de terceros.

1- Las categorías de no conformidades a considerar incluyen:

– desviaciones del proceso con posible efecto sobre la calidad, seguridad, legalidad del producto o el servicio proporcionado

– posibilidad de dar lugar a quejas del cliente o del consumidor.

– no conformidades internas que podrían dar lugar a no conformidades contra el código de prácticas del cliente o estándar correspondiente.

2- Se deben documentar detalles completos de la no conformidad, incluida la fuente y las consecuencias.

EJEMPLO PRÁCTICO SOBRE ANÁLISIS DE CAUSA RAÍZ:

No conformidad: durante la auditoría interna en base al estándar BRCGS v8, realizada el día 20-01-2021, el auditor interno observa durante el turno de trabajo de la mañana, la presencia de un trabajador sin gorro protector, realizando su actividad en la zona de envasado número 1 de la línea de Tortillas de Patatas (producto listo para el consumo). La empresa establece en sus Normas Internas de Buenas Prácticas e Higiene la obligación de llevar gorro protector en todas las zonas de producción y envasado, sin distinción alguna.

La consecuencia es que de registra una no conformidad en el informe de auditoría interna, al incumplirse las Normas Internas de Buenas Prácticas e Higiene, y los lotes afectados tuvieron que descartarse y destruirse.

 

3- Elección de metodología con los motivos correspondientes y las ventajas de su elección.

La metodología elegida es la Técnica de 5 Por qué, ya que se trata de un defecto humano, esta se puede aplicar a la fabricación de alimentos, es una técnica fácil de usar, y puede desvelar la causa rápidamente.

 

4- Demostrar trabajo en equipo explicando en detalle cómo se recolectó la información necesaria para la investigación del RCA.

Tras la observación de la no conformidad interna el día 20/11/2021, ese mismo día por la tarde se reúne el equipo de análisis de causa raíz para determinar los pasos que deben dar en la investigación correspondiente. El equipo, formado por el responsable de calidad (jefe de equipo RCA), la responsable de producción, el responsable de mantenimiento y la responsable de Recursos Humanos, deciden asignar la responsabilidad de entrevistar, en privado, al operario implicado, así como el jefe de línea de envasado presente durante esa mañana en la línea número 1 de la línea de tortillas, para recabar información sobre lo sucedido. Las entrevistas se realizarán el día 21/11/2021 y la información se expondrá esa misma tarde al equipo para aplicar la técnica de 5 por qué.

5-Factores causantes que deben considerar factores físicos, humanos y organizacionales.

Aplicación de Técnica 5 por qué.

Pregunta 1: ¿Por qué no llevaba el gorro el operario en línea de envasado?

Respuesta 1: porque no sabía que debía llevarlo.

Pregunta 2: ¿por qué no sabía que no debía llevarlo?

Respuesta 2: Porque no conoce la obligación establecida por la empresa de llevar el pelo protegido en zonas de producción y envasado.

Pregunta 3: ¿Por qué el operario no conoce dichas normas?

Respuesta 3: Porque nadie se las ha comunicado.

Pregunta 4: ¿Por que nadie se las ha comunicado?

Respuesta 4: Porque el operario es de nueva incorporación, ha sido incorporado esa misma mañana en la que se ha detectado la conformidad.

Pregunta 5: ¿Por qué al operario de nueva incorporación no se le ha comunicado antes de incorporarse?

Respuesta 5: Porque el Manual de Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación y las explicaciones sobre su contenido, solo lo realiza Juan González, el técnico de formación de la empresa, y este se encuentra confinado por COVID-19, en casa, desde la semana pasada.

Por tanto, la CAUSA RAIZ es: Juan González está confinado y no tiene sustituto para realizar la formación obligatoria de operarios nuevos.

 

En base al análisis, podríamos reflejar los siguientes factores causales.

-Factor causal humano: el operario no lleva colocado el gorro protector.

-Factor causal organizacional: el jefe de línea no supervisó el uso correcto de la indumentaria de los operarios bajo su responsabilidad antes del arranque del turno

-Factor causal organizacional: no dispone de otras personas que puedan sustituir a Juan en la entrega y explicación de la Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación a los operarios antes de incorporarse por primera vez al puesto de trabajo.

-Síntoma: el consumo medio de gorros de un solo uso es de unos 80 al día, y desde la semana pasada se ha reducido a 70 gorros al día, con el mismo número de trabajadores en planta y turnos de producción y envasado.

6- Factores contribuyentes que se consideren relevantes para la situación.

Un Factor contribuyente es la pandemia del COVID-19, ya provoca que 1 de cada 8 trabajadores fijos deban quedarse en casa confinados, y ser sustituidos por trabajadores temporales, desde el inicio de la pandemia.

Otro Factor contribuyente es que la empresa nunca utiliza recursos digitales ni utiliza formación virtual, nunca lo ha creído conveniente.

Otro Factor contribuyente es que la empresa alimentaria es de carácter familiar y no contrata a nuevos trabajadores con frecuencia, mantiene normalmente los mismos trabajadores desde hace 10 años.

7- Propuesta de contramedidas adecuadas teniendo en cuenta la practicidad y el costo, etcétera.

Contramedidas propuestas:

FACTORES IMPLICADOSCONTRAMEDIDAS
-Factor causal humano: el operario no lleva colocado el gorro protector.

– Colocación de dispensadores de color llamativos para gorros.

– Establecer procedimiento de entrega registrada de Normas de Higiene y Buenas Prácticas a la firma del contrato de trabajo.

– Colocar pictogramas de uso obligatorio de gorro en sala de producción y envasado.

-Factor causal organizacional: el jefe de línea no supervisó el uso correcto de la indumentaria de los operarios bajo su responsabilidad antes del arranque del turnoEstablecer un nuevo ítem en los controles preoperativos que debe realizar el jefe de línea antes del arranque de la producción y el envasado sobre la indumentaria requerida.
-Factor causal organizacional: no dispone de otras personas que puedan sustituir a Juan en la entrega y explicación de la Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación a los operarios antes de incorporarse por primera vez al puesto de trabajo.-Asignar funciones y responsabilidades claras en el caso de ausencia o sustitución de figuras clave, en particular, la del técnico de formación.
-Síntoma: el consumo medio de gorros de un solo uso es de unos 80 al día, y desde la semana pasada se ha reducido a 70 gorros al día, con el mismo número de trabajadores en planta y turnos de producción y envasado.-Se llevará un control registrado de consumo y existencias de la ropa de protección requerida en fábrica, con frecuencia semanal. 
Un Factor contribuyente es la pandemia del COVID-19, ya provoca que 1 de cada 8 trabajadores fijos deban quedarse en casa confinados, y ser sustituidos por trabajadores temporales, desde el inicio de la pandemia.

-Actualizar los sistemas informáticos para potenciar el teletrabajo.

-Coordinar con la empresa que nos proporciona los trabajadores temporales un requerimiento de formación básica en Manipulación de Alimentos.

Otro Factor contribuyente es que la empresa nunca utiliza recursos digitales ni utiliza formación virtual, nunca lo ha creído conveniente.-Preparar material didáctico que pueda ser utilizado, en PC, Tablet o Smartphone, con contenidos adaptados al formato virtual, sobre Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación específicas de la empresa.

 

8- Establecimiento de Planes de acciones preventivas detallados con plazos realistas.

CONTRAMEDIDASRESPONSABLE IMPLANTACIÓNPLAZOCOSTE ESTIMADO (euros)
– Colocación de dispensadores de color llamativos para gorros.Responsable de Mantenimiento15/03/20222.000
– Establecer procedimiento de entrega registrada de Normas de Higiene y Buenas Prácticas a la firma del contrato de trabajo.Responsable de Recursos Humanos15/02/2022180
– Colocar pictogramas de uso obligatorio de gorro en sala de producción y envasado.Responsable de Mantenimiento15/03/2022260
Establecer un nuevo ítem en los controles preoperativos que debe realizar el jefe de línea antes del arranque de la producción y el envasado sobre la indumentaria requerida.Responsable de Producción15/02/2022180
-Asignar funciones y responsabilidades claras en el caso de ausencia o sustitución de figuras clave, en particular, la del técnico de formación.Responsable de Recursos Humanos15/03/2022600
-Se llevará un control registrado de consumo y existencias de la ropa de protección requerida en fábrica, con frecuencia semanal. Responsable de Recursos Humanos15/02/2022200
-Actualizar los sistemas informáticos para potenciar el teletrabajo.  Responsable de Sistemas Informáticos15/06/202218.000
-Coordinar con la empresa que nos proporciona los trabajadores temporales un requerimiento de formación básica en Manipulación de Alimentos.Responsable de Recursos Humanos15/03/202260
-Preparar material didáctico que pueda ser utilizado, en PC, Tablet o Smartphone, con contenidos adaptados al formato virtual, sobre Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación específicas de la empresa.Responsable de Sistemas Informáticos30/04/20221.600

9- Proponer actividades de monitoreo adecuadas y Proponer motivos para revisión y plazos.

 

CONTRAMEDIDASRESPONSIBLE MONITOREOMONITOREOREGISTRO/ MONITOREOPLAZO FINAL REVISIÓN
– Colocación de dispensadores de color llamativos para gorros.Responsable de ProducciónquincenalFormulario PAC asociado. % dispensadores instalados según previstos16/03/2022
– Establecer procedimiento de entrega registrada de Normas de Higiene y Buenas Prácticas a la firma del contrato de trabajo.Responsable de CalidadsemanalFormulario PAC asociado. Desarrollo del procedimiento e implantación16/02/2022
– Colocar pictogramas de uso obligatorio de gorro en sala de producción y envasado.Responsable de ProducciónquincenalFormulario PAC asociado % pictiogramas colocados según previstos16/03/2022
Establecer un nuevo ítem en los controles preoperativos que debe realizar el jefe de línea antes del arranque de la producción y el envasado sobre la indumentaria requerida.Responsable de CalidadsemanalFormulario PAC asociado. Desarrollo del procedimiento e implantación.16/02/2022
-Asignar funciones y responsabilidades claras en el caso de ausencia o sustitución de figuras clave, en particular, la del técnico de formación.Responsable de CalidadquincenalFormulario PAC asociado. % DPT´s revisadas y actualizadas16/03/2022
-Se llevará un control registrado de consumo y existencias de la ropa de protección requerida en fábrica, con frecuencia semanal. Responsable de CalidadsemanalFormulario PAC asociado Desarrollo del Procedimiento e implantación16/02/2022
-Actualizar los sistemas informáticos para potenciar el teletrabajo.  Responsable de Recursos HumanosmensualFormulario PAC asociado. Compra de 8 portátiles con webcam y micrófono. Compra de servidor virtual. Instalación de software requerido.16/06/2022
-Coordinar con la empresa que nos proporciona los trabajadores temporales un requerimiento de formación básica en Manipulación de Alimentos.Responsable de CalidadquincenalFormulario PAC asociado. Comunicación a ETT, diseño y aprobación del material didáctico.16/03/2022
-Preparar material didáctico que pueda ser utilizado, en PC, Tablet o Smartphone, con contenidos adaptados al formato virtual, sobre Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación específicas de la empresa.Responsable de Recursos HumanosmensualFormulario PAC asociado. Diseño de material didáctico, adaptación a dispositivos informáticos. Prueba de funcionamiento30/04/2022

Pues es todo. Espero que os haya ayudado a entender cómo se realiza un ANÁLISIS DE CAUSA RAÍZ.

 

Saludos.

EQUIPO GESTEMA CONSULTORES

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