01
Comprensión regulatoria
Contexto FSMA, PCHF, responsabilidades del PCQI y obligaciones de las instalaciones que exportan o fabrican para EE. UU.
FSPCA PCHF v2.0
Curso PCQI para controlar FSMA con criterio técnico
Formación oficial PCQI en español para empresas alimentarias que exportan a EE. UU. y necesitan preparar, revisar o defender su Food Safety Plan basado en controles preventivos.
22 horasOnline en directo
697 €Inscripción individual
Octubre 202621, 22 y 23 de octubre
FSMA / FDA21 CFR Part 117 y controles preventivos
Food Safety PlanAnálisis de peligros, controles y registros
PCQIPreventive Controls Qualified Individual
Gestema CMCFormación aplicada para empresas alimentarias
Formación estratégica
Ser PCQI no es memorizar una norma: es saber sostener un plan de inocuidad
La FSMA cambia la forma de documentar el control preventivo. Este curso traduce el marco regulatorio en criterios prácticos para responsables de calidad, consultores y empresas exportadoras.
02
Análisis de peligros
Peligros biológicos, químicos, físicos, radiológicos y económicamente motivados, evaluados con enfoque de controles preventivos.
03
Plan de inocuidad
Estructura del Food Safety Plan, controles, monitorización, acciones correctivas, verificación, validación y registros.
Programa oficial
22 horas en directo, con trabajo sobre casos y documentación
El currículo oficial FSPCA PCHF v2.0 se complementa con materiales prácticos de Gestema para conectar el aprendizaje con el trabajo real de calidad.
Jornada 1. Fundamentos y peligros
- FSMA, PCHF y responsabilidades del PCQI.
- BPM actuales y programas prerrequisito.
- Peligros biológicos, químicos, físicos y económicamente motivados.
- Pasos preliminares del Food Safety Plan.
- Análisis de peligros y actividades de conocimiento.
Jornada 2. Controles preventivos
- Determinación de controles preventivos.
- Controles de proceso, parámetros y límites.
- Monitorización y acciones correctivas.
- Verificación, validación y registros.
- Alérgenos, saneamiento y cadena de suministro.
Jornada 3. Gestión y retirada
- Implementación del Food Safety Plan.
- Reanálisis y responsabilidades del PCQI.
- Plan de retirada de producto.
- Resumen de regulación FDA.
- Actividades finales y evaluación.
Material complementario Gestema
- Plantilla de análisis de peligros.
- Modelo de Food Safety Plan.
- Modelo de Recall Plan.
- Checklist de preparación ante inspección FDA.
- Guía de registros y criterios prácticos FSMA.
Instructor
Ángel Martínez
Consultor, auditor y formador especializado en seguridad e inocuidad alimentaria, con más de 15 años de experiencia en industria agroalimentaria española e internacional.
Lead Instructor FSPCA para formación PCQI, con experiencia en la capacitación de profesionales que necesitan cumplir requisitos de exportación a Estados Unidos bajo FSMA.
Ha trabajado con empresas exportadoras de sectores cárnico, pesquero, lácteo, conservas y bebidas, así como en sistemas IFS, BRCGS, APPCC, ISO 22000 y requisitos FDA.
FSMA / 21 CFR 117APPCC / HACCPIFS FoodBRCGSISO 22000FSPCA Lead Instructor
Convocatorias
Próximas sesiones PCQI
El curso se imparte en directo, con plazas limitadas para mantener interacción técnica y trabajo sobre dudas reales de empresa.
Convocatoria confirmada
21, 22 y 23 de octubre de 2026
Online en directo. 22 horas lectivas. Inscripción individual: 697 €. Formación bonificable por FUNDAE a través de la empresa, sujeta al cumplimiento de los requisitos aplicables.
Nueva sesión formativa
Marzo de 2027
Fechas por confirmar. Pensada para empresas que quieren planificar con antelación la capacitación PCQI de responsables de calidad, técnicos y consultores.
Del curso al sistema
PCQI y Food Safety Plan: formación más herramienta de trabajo
Gestema quiere ser una referencia no solo en la formación PCQI, sino también en la gestión práctica del plan de inocuidad basado en controles preventivos.
✓Aprendizaje PCQI conectado con Food Safety Plan, registros y revisión.
✓Plantillas complementarias para aterrizar el trabajo documental.
✓Acceso recomendado a Gestema FSMA Manager para ordenar evidencias y controles.
Inscripción individual
697 € pago único
Reserva para octubre de 2026 o solicita preinscripción para marzo de 2027.
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Preguntas frecuentes
Dudas habituales antes de reservar
¿El curso es online?
Sí. La convocatoria se plantea online en directo, con instructor y participación durante las sesiones.
¿Para quién está pensado?
Para responsables de calidad, técnicos de seguridad alimentaria, consultores, auditores y empresas alimentarias que trabajan con exportación o clientes vinculados a EE. UU.
¿Se puede bonificar por FUNDAE?
La formación puede ser bonificable por FUNDAE a través de la empresa, siempre sujeta al cumplimiento de los requisitos aplicables.
¿Sirve para implantar el Food Safety Plan?
El curso aporta la base formativa PCQI. Para la implantación práctica, Gestema puede complementar la formación con consultoría, plantillas y herramientas de gestión documental.
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