Simulador de Trazabilidad
Ejercicio práctico de trazabilidad ascendente + descendente + interna exigido por Reg (CE) 178/2002 art. 18, IFS Food §4.18, BRCGS §3.9 y FSSC 22000. Mide el tiempo de recuperación de la información y el mass balance (% kg trazables / kg producidos).
1
Datos del ejercicio
Cronómetro del ejercicio
Inicia al pulsar arranque; se cuenta el tiempo total hasta cierre.
--:--:--
2
Lote objetivo del ejercicio
3
Trazabilidad ascendente · MP / ingredientes
¿De qué proveedor + lote provienen los ingredientes de este lote PT?
4
Trazabilidad descendente · Clientes
¿A qué clientes/distribuidores se ha enviado este lote PT? Suma de kg para mass balance.
5
Síntesis técnica y evidencias
Tiempo recuperación
—
Objetivo: < 4:00:00
Mass balance
—
kg trazados / kg producidos
Veredicto
—
Lecciones aprendidas + plan de mejora
Firma responsable
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Generado