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Curso APPCC

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APPCC

Aprende de verdad con el mejor curso APPCC del mercado, impartido por D. Ángel Martínez, formador experto en Sistemas APPCC a nivel internacional

Descripción

Curso APPCC Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

El mejor Curso de Formación Presencial sobre APPCC in company, donde se transmiten todos los conocimientos, tanto básicos como específicos del sector alimentario del cliente, y así poder entender y aplicar los conceptos del Sistema APPCC y empezar a diseñarlo e implementarlo en tu empresa, o actualizar lo que ya se dispone funcionando en la misma.

Este curso es absolutamente específico para la empresa que lo solicita, no es el curso tradicional que es impartido por otras entidades o centros de formación, donde se transmiten conceptos demasiado generales y ambiguos, cursos en los generalmente por falta de experiencia práctica de los formadores, siendo poco eficaz para los intereses reales de los asistentes a la hora de aplicarlos a su empresa.

En este curso también te enseñamos todo los que necesitas para buscar información bibliográfica en la que poder basar tu Sistema APPCC, y darle ese carácter científico-técnico que permite dar robustez, fiabilidad y eficacia a la producción inocua de los alimentos que comercializa tu empresa.

Tras el curso, se realiza un test de evaluación sencillo, pero necesario para recibir el  Diploma de Formación correspondiente.

OBJETIVOS DEL CURSO

Al finalizar la acción formativa, serán capaces de:

1- Introducir el concepto de Prerrequisitos de Higiene y Trazabilidad y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC.

2- Actualizar y homogeneizar conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.

3- Diseñar e implantar un PLAN DE AUTOCONTROL basado en el Sistema APPCC

4- Normalizar la terminología empleada en la empresa alimentaria.

TEMARIO:

Módulo 1: Prerrequisitos  de Higiene y Trazabilidad

  -Introducción: Definición y contenido de los prerrequisitos

-Plan de Control del Agua de consumo humano

-Plan de L+D

-Plan de Control de Plagas

-Plan de Formación y capacitación

-Plan de Trazabilidad

-Plan de Control de Proveedores

-Plan de Mantenimiento

-Plan de Control de Alérgenos

-Plan de Control de Temperaturas

Módulo 2: Sistemas APPCC

-Equipo de trabajo APPCC

-Descripción de las actividades y los productos

-Diagrama de flujo

-Comprobación del diagrama de flujo

-Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas

-Determinación de los Puntos de control crítico (PCC)

-Establecimiento Límites críticos de PCC

-Establecimiento de un sistema de Vigilancia de los PCC

-Establecimiento de Acciones correctoras

-Establecimiento de sistemas de comprobación

-Establecimiento de sistemas de documentación, registro y archivo.

 

DURACIÓN

– 8 horas en una sesión presencial, de 09:00-14:00 y 15:00-18:00 h.

El curso es bonificable.

 

 

 

 

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