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OBJETIVOS DE LA LECCI脫N.

Al finalizar esta unidad did谩ctica ser谩s capaz de:

  • Conocer en qu茅 consiste el Plan de Control de Plagas y Sistemas de Vigilancia como Pre-requisito del Sistema APPCC, y los elementos de los que consta.

1.- ELEMENTOS NECESARIOS DEL PLAN

  • PLAN A: Tratamiento peri贸dicos contra las plagas.
      • Programa de Tratamientos Sistem谩ticos.
  • PLAN B: Sistem谩tica de Vigilancia de Plagas.
      • Programa de Vigilancia de Plagas.

2.- EVIDENCIAS DOCUMENTADAS

  1. Plano de Colocaci贸n de Trampas y Cebos.
  2. Registro de Ejecuci贸n de los Tratamientos de peri贸dicos contra Plagas.
  3. Documento contractual con los datos necesarios.
  4. Descripci贸n de los Niveles Poblacionales (Informe de Diagn贸stico) e Informes de Tendencias.
  5. Listas de Revisi贸n.
  6. Parte de Acciones Correctoras.

馃摉 AQU脥 EMPIEZA LA LECCI脫N COMPLETA:


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ELEMENTOS NECESARIOS DEL PLAN

Se entiende por plaga la presencia de animales indeseables en n煤mero tal que comprometa la seguridad alimentaria, debido a la capacidad que tienen de alterar o contaminar equipos, instalaciones y productos alimenticios.

Las plagas constituyen una amenaza seria para la inocuidad y la aptitud de los alimentos. Pueden producirse infestaciones de plagas cuando hay lugares que favorecen la proliferaci贸n, se dan condiciones adecuadas de temperatura y hay agua y alimentos accesibles.

Deber谩n adoptarse buenas pr谩cticas de higiene para evitar la formaci贸n de un medio que pueda conducir a la aparici贸n de plagas. Se pueden reducir al m铆nimo las probabilidades de infestaci贸n manteniendo un elevado grado de higiene y buenas condiciones de mantenimiento en la instalaci贸n, mediante la inspecci贸n de los materiales introducidos en la f谩brica y una buena vigilancia, limitando as铆 la necesidad de plaguicidas.

Debe existir un programa (Plan de control de plagas o Plan D y D) escrito que sea eficaz para luchar contra las plagas en las instalaciones y los equipos, que incluya:

  • Qui茅n tiene asignada la responsabilidad de la lucha contra las plagas.
  • En caso de que el personal interno de la empresa no sea responsable de la ejecuci贸n del plan, se subcontratar谩n los servicios de una empresa competente. En este caso, se aportar谩 el nombre de la compa帽铆a que ejecuta el control de plagas y habr谩 disponible un contrato en vigor que incluya las actividades a llevar a cabo. El hecho de que la empresa tenga subcontratado este servicio no le exime de su control.
  • Un mapa de la instalaci贸n que muestre la ubicaci贸n de trampas (de feromonas para insectos voladores, para insectos arrastrantes), cebos e insectocutores o insectocaptores.
  • Cu谩les son las medidas preventivas implantadas en la f谩brica para evitar el acceso de plagas e infestantes (telas mosquiteras, puertas cerradas, inspecci贸n de mercanc铆a en la recepci贸n, instalaci贸n limpia y bien mantenida, ).
  • Cu谩les son las actividades para el control de plagas e infestantes (revisi贸n de portacebos y aplicaci贸n de sustancias qu铆micas, conteo de insectos, etc.), incluyendo la frecuencia de control y acciones a tomar en caso de infestaci贸n.
  • La lista de productos qu铆micos utilizados, su concentraci贸n, el lugar donde se han aplicado y el m茅todo y frecuencia de la aplicaci贸n.
  • El tipo y frecuencia de la inspecci贸n para verificar la eficacia del programa.

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Medidas para impedir el acceso, anidamiento e infestaci贸n

La vigilancia y detecci贸n de plagas a trav茅s del examen peri贸dico de instalaciones y zonas circundantes puede detectar infestaciones, limitando de esta forma la utilizaci贸n de plaguicidas 煤nicamente a cuando sea necesario y sobre la plaga existente.

Para evitar la aparici贸n de estas plagas deber谩n aplicarse unas medidas generales de prevenci贸n, tanto a los alrededores y accesos de la industria, como a su interior, teni茅ndose en cuenta los siguientes requisitos m铆nimos, algunos de ellos incluidos en el plan de mantenimiento:

  • Los alrededores de las instalaciones se mantendr谩n limpios y libres de cualquier material que pudiera constituir un foco de multiplicaci贸n de estas plagas. En caso de que existan zonas ajardinadas, se mantendr谩n recortadas y con la hierba baja para evitar zonas de anidamiento. Se evitar谩 el almacenamiento exterior de pal茅s, maquinaria en desuso u otros materiales; en caso de que los hubiera, se respetar谩 el per铆metro de inspecci贸n a la pared, dejando espacio suficiente para llevar a cabo operaciones de limpieza y control de plagas.
  • El dise帽o y mantenimiento de locales e instalaciones se realizar谩 de forma que se evite la entrada de insectos y roedores del exterior:
    • Asegurando la hermeticidad de huecos y grietas.
    • Utilizando desag眉es sifonados.
    • Colocando mosquiteras en ventanas.
  • Se controlar谩, como medida de prevenci贸n para evitar la multiplicaci贸n de plagas, el almacenamiento correcto (paletizaci贸n de mercanc铆as, rotaci贸n) y la eliminaci贸n de residuos y desperdicios (en el momento que se generan o lo antes posible).

La disponibilidad de alimentos y de agua favorece el anidamiento y la infestaci贸n de las plagas. Las posibles fuentes de alimentos deber谩n guardarse en recipientes a prueba de plagas o almacenarse por encima del nivel del suelo y lejos de las paredes.

Las zonas interiores y exteriores de los locales destinados a los productos alimenticios deber谩n mantenerse limpias. Los desperdicios se almacenar谩n en recipientes tapados a prueba de plagas, excepto que se deban gestionar de otra manera.

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Vigilancia y detecci贸n

Deber谩n examinarse peri贸dicamente las instalaciones y las zonas circundantes para detectar posibles infestaciones.

Deben implantarse medidas preventivas, utilizando m茅todos de disuasi贸n, trampeo y vigilancia del nivel poblacional de plagas, cuyo objetivo es tenerlas bajo control, reduciendo en la medida de lo posible el uso de plaguicidas.

El objetivo de la vigilancia es detectar la presencia de plagas mediante procedimientos adecuados y evaluaci贸n de los resultados. Para poder valorar estos resultados, deben estar descritos los niveles poblacionales. Cuando se superen dichos niveles se deber谩 actuar sobre la causa de la presencia, a la vez que se procede a efectuar un tratamiento que garantice la eliminaci贸n de las plagas detectadas.

La monitorizaci贸n o vigilancia consiste en recabar, por medio de capturas forzadas, informaci贸n acerca de la presencia de insectos, de su localizaci贸n, de su intensidad, de los momentos del a帽o en que son m谩s numerosos, etc. antes de que esos se constituyan en plaga, y normalmente, antes de ser detectados visualmente.

A t铆tulo de ejemplo:

  • Roedores: se realizar谩 la vigilancia mediante trampas o portacebos, que podr谩n contener veneno t贸xico cuando est茅n situadas en zonas exteriores, pero que contendr谩n sustancias adhesivas y no t贸xicas (como anticoagulantes) si est谩n colocadas en el interior de la instalaci贸n. En ambos casos se colocar谩n en lugares estrat茅gicos, como zonas de acceso, junto a la pared y en lugares situados fuera del campo visual humano. Se cubrir谩n tambi茅n las zonas elevadas accesibles tales como falsos techos o sobretechos, y alcantarillado.
  • Insectos reptantes: recuento mediante trampas adhesivas con feromonas, situadas preferentemente en lugares oscuros y tranquilos por donde se desplazan y en zonas pr贸ximas a fuentes de calor, como motores de las c谩maras.
  • Insectos voladores: recuento en bandeja de luz o trampa adhesiva. Las trampas de luz deben situarse en zonas alejadas de la manipulaci贸n de alimentos y siempre perpendiculares al flujo de entrada y en zona de penumbra, a media altura, y nunca sobre zonas de manipulaci贸n. Tambi茅n se pueden colocar trampas de feromonas para insectos propios de harina o pan.

En el caso de portacebos para roedores, deben ser de material resistente, estar cerrados, fijos al suelo e identificados. Esto se comprobar谩 durante las inspecciones.

En el caso de insectocutores o insectocaptores, las luces azules deben ser repuestas peri贸dicamente, siguiendo la frecuencia establecida por el fabricante, para asegurar su eficacia. Se dejar谩 registro de los cambios.

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Tratamientos contra plagas

Independientemente de las medidas de prevenci贸n, el plan de control de plagas debe contemplar un sistema de eliminaci贸n de plagas.

Las infestaciones de plagas deber谩n combatirse de manera inmediata y sin perjuicio de la inocuidad o la aptitud de los alimentos. El tratamiento con productos qu铆micos, f铆sicos o biol贸gicos deber谩 realizarse de manera que no represente una amenaza para la inocuidad o la aptitud de los alimentos.

En Espa帽a, los plaguicidas utilizados deben estar autorizados e inscritos en el Registro Oficial de Biocidas de la Direcci贸n General de Salud P煤blica del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad con el n煤mero de registro HA y deben utilizarse de conformidad con las instrucciones del fabricante.

El tratamiento para la lucha contra las plagas (ya sea en equipos, instalaciones o ingredientes) debe realizarse sin que se pueda sobrepasar el l铆mite establecido para residuos de plaguicidas, por ejemplo, limitando el n煤mero de fumigaciones por lote.

En la elecci贸n de las medidas de erradicaci贸n se seleccionar谩n de forma prioritaria los m茅todos f铆sicos y en 煤ltimo t茅rmino se proceder谩 a tratamientos con productos plaguicidas.

La realizaci贸n del tratamiento plaguicida propiamente dicho deber谩 quedar recogido en un documento acreditativo del mismo, que ser谩 facilitado por la empresa de aplicaci贸n o por la propia empresa en el caso de que disponga de personal especializado para el tratamiento, y en el que es conveniente que aparezca:

  • Naturaleza y dimensiones del tratamiento: puntos y zonas de aplicaci贸n, plano de situaci贸n de cebos,鈥
  • Tipo de tratamiento: desinsectaci贸n o desratizaci贸n.
  • Agentes a combatir.
  • Productos a utilizar y dosis de aplicaci贸n: principio activo, riqueza, nombre comercial, casa comercial, toxicolog铆a.
  • Fecha de aplicaci贸n.
  • Plazo de seguridad a respectar.
  • Nombre y firma del responsable del tratamiento, que estar谩 debidamente formado para la aplicaci贸n de plaguicidas.

La empresa contratada para realizar estos tratamientos debe estar autorizada e inscrita en el Registro Oficial de establecimientos y servicios de biocidas de la comunidad aut贸noma correspondiente, y el personal aplicador deber谩 estar cualificado.

Se debe tener presente que la mayor铆a de insecticidas y todos los raticidas qu铆micos son t贸xicos para el hombre, por lo que su empleo debe hacerse por parte de personal especializado, que utilice los m茅todos adecuados y garantice la no contaminaci贸n qu铆mica de los alimentos o persistencia de residuos en las superficies de maquinaria y utillaje. Por este motivo, se proteger谩n los ingredientes, alimentos y equipos, y tras pasar el plazo de seguridad del producto aplicado, se proceder谩 a realizar una limpieza a fondo antes de iniciar de nuevo la actividad productiva en la instalaci贸n.

Igualmente, se aplicar谩n las medidas de seguridad necesarias para evitar la contaminaci贸n de las materias primas y dem谩s objetos que vayan a estar en contacto con los alimentos.

El almac茅n de plaguicidas estar谩 f铆sicamente separado de los locales de elaboraci贸n y almacenamiento de alimentos, y cerrado con llave. S贸lo personal autorizado podr谩 acceder al mismo.

En Espa帽a, en el supuesto de utilizaci贸n de plaguicidas, la empresa aplicadora dispondr谩 de autorizaci贸n e inscripci贸n en el correspondiente Registro de la Conseller铆a de Agricultura (Registro Oficial de Establecimientos y Servicios de Plaguicidas).

As铆 mismo, las empresas productoras de plaguicidas estar谩n autorizadas e inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos y los productos empleados deber谩n estar registrados y autorizados para uso en la industria alimentaria, a modo de ejemplo se muestra la descripci贸n del registro de plaguicidas:

  • N煤mero de Registro: XX -YY 鈥 ZZZZZ HA
    • XX  a帽o de inscripci贸n en el Registro.
    • YY:  00 = I.A.T (Ingrediente Activo T茅cnico)
    • 10 = Raticida.
    • 20 =Desinfectante.
    • 30 = Insecticida,
    • 40= Fungicida,
    • 50 = Otros (Repelentes, Atrayentes 鈥 ),
    • 100 = Desinfectante para torres de refrigeraci贸n.
    • H.A.: Indica de uso en industria alimentarla,

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PLANES DE LUCHA CONTRA PLAGAS

Dentro de las medidas para el control de plagas que establezca la empresa, se podr谩 optar por la aplicaci贸n de los siguientes Planes:

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PLAN A-.TRATAMIENTOS PERI脫DICOS CONTRA PLAGAS

Contendr谩 como m铆nimo:

PROGRAMA DE TRATAMIENTOS SISTEM脕TICOS

La empresa describir谩 los tratamientos aplicados (uso peri贸dico de plaguicidas, lucha biol贸gica鈥) y la periodicidad de aplicaci贸n.  Para facilitar los datos que debe contemplar, deber谩 responder a las cuestiones siguientes:

  1. OBJETIVO DEL TRATAMIENTO: Desinsectaci贸n, desratizaci贸n u otros.
  2. QUI脡N: Raz贸n social y n煤mero de autorizaci贸n de la empresa aplicadora.  Nombre y firma del responsable del tratamiento y n煤mero de carnet de aplicador de los productos plaguicidas.
  3. DONDE: Naturaleza y dimensiones del tratamiento, indicando los puntos y zonas de aplicaci贸n (puede hacerse referencia al plano de colocaci贸n de cebos).
  4. CUANDO: Periodicidad de aplicaci贸n del tratamiento.
  5. COMO: Productos utilizados(con el n鈥 correspondiente de registro en la Direcci贸n General de Salud P煤blica), dosificaci贸n empleada y procedimiento de aplicaci贸n.
  6. PLAZO DE SEGURIDAD A RESPETAR.
  7. EVALUACI脫N DE LA APLICACI脫N.
  8. 鈥 PLANO de colocaci贸n de trampas actualizado.

Ante la evaluaci贸n de los tratamientos realizados, con resultados negativos reiterados en la detecci贸n de plagas, se podr谩 reducir  el n煤mero de tratamientos de este tipo. As铆 mismo se quedar谩 pasar a un Sistema de Vigilancia de acuerdo con el apartado siguiente.

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PLAN B: SISTEM脕TICA DE VIGILANCIA DE PLAGAS

En el control de plagas se adoptar谩 preferentemente este plan, que contendr谩 como m铆nimo:

PROGRAMA DE VIGILANCIA DE PLAGAS

Como todo programa, atender谩 a una serie de cuestiones:

  • 鈥 QUE: Tipo de vigilancia que se va a realizar.
      1. Vigilancia de m煤ridos: se podr谩n utilizar trampas con alimentos (pepitas de mel贸n,  frutos secos鈥ediante el sistema de contaje o cebos en bolsa sin veneno mediante comprobaci贸n visual de ingesta, u otros sistemas biol贸gicos.
      2. Vigilancia de insectos reptantes: se podr谩 utilizar el sistema de contaje de insectos mediante trampas de feromonas con pegamento u otros sistemas biol贸gicos.
      3. Vigilancia de insectos voladores: mediante recuento en bandeja de trampa ultravioleta u otros sistemas biol贸gicos. Se debe tener en cuenta que se cambien los tubos de luz UV y los adhesivos (en caso de ser insectocaptor) seg煤n las especificaciones del fabricante. El tubo debe estar protegido frente a rotura para evitar cuerpos extra帽os.   
  1.  
    • 鈥 DONDE: Los puntos desde donde se realiza la vigilancia y contaje, reflej谩ndose  la rotaci贸n de los mismos, si es el caso.
    • PLANO de colocaci贸n de trampas actualizado.
    • 鈥 COMO:  Sistem谩tica de vigilancia en el tiempo y lugar.
    • 鈥 Procedimiento de rotaci贸n de trampas y de sustituci贸n en caso de deterioro.
    • 鈥 QUIEN: Nombre del responsable encargado de efectuar la vigilancia.
    • 鈥 CUANDO: Periodicidad de la vigilancia.

Ante la evaluaci贸n de los resultados del Plan Basado en la instauraci贸n de Sistemas de Vigilancia, con resultados con detecci贸n de plagas, se recomendar谩 pasar a un sistema tratamiento preventivo a de acuerdo con el plan A.

La empresa con el fin de dar cumplimiento a este apartado, deber谩 estar en posesi贸n de los siguientes documentos cumplimentados:

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DOCUMENTOS NECESARIOS

Para la correcta implantaci贸n del control de plagas se necesita disponer de una serie de documentos y evidencias que describan los procedimientos que se aplican y las actuaciones que se han llevado a cabo para demostrar la realizaci贸n de lo previsto. Para verificar su implantaci贸n se debe revisar:

  • Plan de tratamientos sistem谩ticos.
  • Plan de sistema de vigilancia de plagas.
  • Plano de colocaci贸n de cebos y trampas.
  • Registro de ejecuci贸n de los tratamientos peri贸dicos contra plagas (datos de la empresa aplicadora y dosificaci贸n aplicada, producto aplicado, zona en la que se aplica, persona que realiza la aplicaci贸n, fecha de realizaci贸n, plazo de seguridad).
  • Descripci贸n de los niveles poblacionales y registro de los conteos.
  • Lista de revisi贸n y parte de acciones correctoras.

El Plan de Control de Plagas identificar谩 a la empresa responsable de su aplicaci贸n y al responsable del seguimiento de la propia empresa.

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PLANO DE COLOCACI脫N DE TRAMPAS Y CEBOS.

Un mapa de la instalaci贸n actualizado c贸mo m铆nimo anualmente, que muestre la ubicaci贸n de trampas (de feromonas para insectos voladores, para insectos arrastrantes), cebos e insectocutores o insectocaptores.

Tanto las listas de revisi贸n como los planos de colocaci贸n de cebos quedar谩n archivados como registros.

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REGISTRO DE EJECUCI脫N DE LOS TRATAMIENTOS PERI脫DICOS CONTRA PLAGAS

Certificado de realizaci贸n del tratamiento donde indique los datos de la empresa aplicadora, productos y dosificaci贸n aplicada, persona que realiza la aplicaci贸n con su n煤mero de carnet y firma, la fecha de la realizaci贸n, plazo de seguridad, pr贸ximo tratamiento y resultados o evaluaci贸n.

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DOCUMENTO CONTRACTUAL CON LOS DATOS NECESARIOS

Puede sustituir al Programa de Tratamientos Sistem谩ticos, si contempla al menos los mismos requisitos que el mencionado programa.

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DESCRIPCI脫N DE LOS NIVELES POBLACIONALES (INFORME DE DIAGN脫STICO) E INFORMES DE TENDENCIAS.

Registro donde viene reflejado los distintos contajes de plagas que se han realizado de acuerdo con el Programa de Vigilancia de Plagas y que servir谩 para tomar decisiones al respecto.

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LISTA DE REVISI脫N

La revisi贸n de las condiciones de higiene y limpieza (eliminaci贸n de basuras, saneamiento del entorno industrial, etc.) junto con la revisi贸n de las medidas de protecci贸n pasiva o mantenimiento preventivo (recinto, control de barreras de protecci贸n: puertas, ventanas, protecci贸n de desag眉es, mallas antiinsectos, ausencia de grietas y huecos, etc.) se consideran dos aspectos fundamentales como Medidas de Control para el Plan de Control de Plagas.

Se pueden reducir al m铆nimo las probabilidades de infestaci贸n mediante un buen saneamiento, inspecci贸n de los materiales introducidos y una buena vigilancia, limitando as铆 la necesidad de plaguicidas (tendencia recomendable a seguir) por lo que deber谩 de existir una referencia cruzada con los Planes de Limpieza y Desinfecci贸n y de Mantenimiento Preventivo de la industria.

En las Listas de Revisi贸n que la empresa utilice para controlar los distintos planes (mantenimiento preventivo, limpieza y desinfecci贸n, control de plagas) vendr谩n contemplados aspectos que identifiquen las posibles declaraciones relacionadas con lo anteriormente expuesto en el plan de control de plagas (cebos comidos鈥).

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PARTE DE ACCIONES CORRECTORAS

Que se ha de cumplimentar cuando se detecte alguna incidencia se superen los l铆mites prefijados en el plan (avistamientos, superen los niveles poblacionales normales, etc.) o existan desviaciones respecto del Plan de Control de Plagas.


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RESUMEN DE LA LECCI脫N.

Resumen de documentaci贸n m铆nima asociada a este Plan:

1.- ELEMENTOS NECESARIOS DEL PLAN

    • PLAN A: Tratamiento peri贸dicos contra las plagas.
        • Programa de Tratamientos Sistem谩ticos.
    • PLAN B: Sistem谩tica de Vigilancia de Plagas.
        • Programa de Vigilancia de Plagas.

2.-       EVIDENCIAS DOCUMENTADAS

    1. Plano de Colocaci贸n de Trampas y Cebos.
    2. Registro de Ejecuci贸n de los Tratamientos de peri贸dicos contra Plagas.
    3. Documento contractual con los datos necesarios.
    4. Descripci贸n de los Niveles Poblacionales (Informe de Diagn贸stico) e Informes de Tendencias .
    5. Listas de Revisi贸n.
    6. Parte de Acciones Correctoras.

猸愨瓙 FIN DE LA LECCI脫N  猸愨瓙

AHORA, REALIZA EL CUESTIONARIO CORRESPONDIENTE.

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