Categoría: BRC v8

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria (Inocuidad de los Alimentos). Los requisitos de la Edición 8 de la Norma suponen una evolución respecto de ediciones anteriores, si bien mantienen el…

EL SISTEMA APPCC CONTENIDO 1 Introducción 1.1. Definiciones 2- Los siete principios 2.1 Aplicación de los principios del sistema APPCC 2.1.1 Formación del equipo APPCC 2.1.2 Descripción del producto 2.1.3…

A lo largo de este año, los autores (ver abajo) han tenido el placer de trabajar con profesionales en cinco regiones del mundo: Europa, Australia y Nueva Zelanda, Asia, América…

Al determinar la vida útil de los productos cárnicos, el uso de modelos predictivos puede ayudar a prevenir el deterioro y preservar la frescura. Cuando se venden productos cárnicos, la…

Hola, me gustaría compartir con todos vosotros/as una maravillosa noticia: se ha publicado el borrador de la nueva versión de BRCGS v9, publicada hoy mismo, con fecha de edición de…

Gracias al esfuerzo realizado durante todos estos años, Gestema Consultores ha sido premiada a nivel nacional por los PREMIOS NACIONALES EL SUPLEMENTO, reconociendo su profesionalidad y dedicación a la mejora…

LOS INGREDIENTES TECNOLÓGICOS En el procesado de alimentos se puede utilizar una serie de sustancias o mezclas de sustancias, distintas de los componentes básicos de los alimentos, conocidos como ingredientes…

Clasificación y características generales Pertenece a la familia Listeriaceae Cocobacilos Gram +, catalasa positivos, microaerófilos, móviles a 25º C y psicrótrofos. El género Listeria comprende, hasta el momento 17 especies.…

Hay poca uniformidad e incluso un cierto grado de confusión por lo que respecta a la nomenclatura de estos microorganismos. Según el Laboratorio Nacional de Referencia de Salmonella y Shigella…

AUDITORÍA INTERNA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA La auditoría es una herramienta de gestión que nos va a permitir verificar y evaluar la eficacia de las actividades llevadas a cabo en el…